Comment garder les citrons frais pendant des mois, sérieusement

OQue vous ayez ramené à la maison un gros lot de l’épicerie ou que vous ayez plus de citrons que vous ne savez quoi en faire, garder les citrons frais peut être un défi. Les citrons risquent de perdre leur fraîcheur s’ils ne sont pas utilisés tout de suite, ou pire, de se gâter avant de pouvoir les ajouter à une recette. Alors, comment gardez-vous les citrons frais? Pour obtenir des conseils, nous avons demandé aux experts leurs meilleurs conseils pour prolonger la durée de vie des citrons. Voici leurs recommandations.

Comment garder des citrons entiers frais

Si vous avez acheté des citrons entiers en vrac et que vous voulez les garder frais, rangez-les dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. « Les fruits mûrissent naturellement plus lentement dans le réfrigérateur, car la température plus froide ralentit tout », a déclaré Natalie Alibrandi, scientifique alimentaire et PDG de Nali Consulting, à Well + Good. Lorsqu’ils sont scellés dans un sac ou un récipient en plastique, les citrons peuvent rester frais pendant environ un mois. Faites juste attention à ne pas les stocker avec des produits qui libèrent de l’éthylène, comme les pommes et les bananes, car ceux-ci peuvent accélérer le processus de maturation des citrons.

Comment conserver la fraîcheur des citrons coupés

Une fois que vous avez tranché un citron, il ne restera frais qu’une semaine au réfrigérateur, selon la célèbre chef et nutritionniste Serena Poon. En effet, lorsque le fruit est exposé, il perd rapidement son humidité et devient sensible aux bactéries, contrairement aux citrons entiers dont la peau est entièrement intacte pour servir de barrière protectrice à l’intérieur comestible du fruit. Dans cet esprit, Poon recommande de les conserver de la même manière que des citrons entiers : dans un sac ou un récipient en plastique dans le bac à légumes de votre réfrigérateur pour les protéger de l’oxydation et de la détérioration.

Pouvez-vous congeler des citrons?

Kristen Carli, MS, RD, fondatrice de Camelback Nutrition & Wellness, dit oui, ajoutant que les citrons peuvent rester frais pendant plusieurs mois au congélateur, qu’ils soient entiers ou coupés. « Je recommande de les congeler comme vous prévoyez de les utiliser », déclare Carli. Gardez à l’esprit que même si les citrons ne perdent pas leur saveur lorsqu’ils sont congelés, ils peuvent ramollir ou ramollir lorsqu’ils sont décongelés. Pourtant, ils seraient un bon ajout à vos plats. Lorsque vous les stockez au congélateur, utilisez un sac allant au congélateur pour vous protéger contre les brûlures de congélation, et si vous prévoyez de stocker des citrons coupés, envisagez de les congeler sur une assiette ou une casserole avant de les transférer dans un sac pour éviter qu’ils ne collent. Lorsque vous êtes prêt à utiliser vos citrons, laissez-les simplement décongeler à température ambiante ou faites-les tremper dans un bol d’eau pour accélérer le processus.

Conseils supplémentaires sur la façon de garder les citrons frais

Abbey Thiel, PhD, spécialiste de l’alimentation et fondatrice du Abbey le scientifique de l’alimentation blog, dit qu’il y a trois choses principales à considérer lorsque l’on essaie de garder les citrons frais sans que sacrifier sa saveur ou sa texture.

la bonne température

Tout d’abord, vous devez penser à la température à laquelle vous stockez les citrons. Idéalement, dit-elle, les fruits doivent être conservés à environ 48 ° F, ce qui est plus chaud que la température interne typique d’un réfrigérateur mais plus frais qu’un environnement à température ambiante. Pour atteindre ce point idéal, le Dr Thiel, ainsi que d’autres experts, réitère l’importance de sceller les citrons frais dans un récipient hermétique si vous comptez les conserver au réfrigérateur. Elle dit que cette méthode aide à garder les citrons isolés et à prévenir les dommages causés par le froid, qui se produisent lorsque les fruits sont stockés dans un environnement trop froid pendant une longue période. Lorsqu’il s’agit de conserver des citrons au congélateur, le Dr Thiel affirme que les blessures causées par le froid ne sont pas un problème, mais les brûlures de congélation oui; de toute façon, les stocker dans un conteneur peut aider à atténuer ces risques.

Relativité humidité élevée

Le Dr Thiel dit également qu’il est important de stocker les citrons dans un environnement avec une humidité relativement élevée. « S’il y a plus d’eau dans l’air, l’eau ne quittera pas le fruit, ce qui ferait flétrir ou ramollir le fruit », dit-elle. Le stockage des citrons dans un récipient hermétique peut aider à favoriser un environnement plus humide car il aide à empêcher l’eau de s’échapper dans l’air ambiant.

Exposition limitée à l’oxygène

Enfin, le Dr Thiel recommande de limiter l’exposition des citrons à l’oxygène. « Vous voulez le sceller pour empêcher l’air d’entrer », dit-elle. Le Dr Thiel recommande également d’ajouter une serviette en papier au fond d’un récipient hermétique que vous utiliserez pour les citrons. « Parfois, si le fruit respire trop, de l’eau est produite », dit-il, « et vous ne voulez pas que l’eau se condense sur le fruit. » Trop d’eau peut être un terrain fertile pour les microbes, et l’ajout d’une serviette en papier aidera à absorber l’excès d’humidité. Si vous utilisez une serviette en papier, assurez-vous de la remplacer lorsqu’elle est humide.

3 produits qui aident à garder les citrons frais

Que vous envisagiez de réfrigérer ou de congeler vos citrons, ils restent frais plus longtemps lorsqu’ils sont scellés, soit dans un sac en plastique refermable, soit si vous voulez éviter d’utiliser des plastiques à usage unique, un sac en silicone réutilisable ou un contenant hermétique. Tous peuvent aider à prolonger la durée de conservation des produits en retenant l’humidité et en protégeant les fruits et légumes sensibles des effets de maturation rapide du gaz éthylène. De plus, ces bacs peuvent également aider à garder votre réfrigérateur ou votre congélateur organisé et bien rangé.

Une paire de contenants hermétiques avec couvercles à pression.

Une paire de contenants hermétiques transparents de Rubbermaid

Ensemble de conservation des aliments étanches Rubbermaid Brilliance (paquet de 2) – 25,00 $

Avec des doublures en silicone et des couvercles à pression, cette paire de récipients en plastique sans BPA est hermétique, étanche et peut être utilisée en toute sécurité dans le réfrigérateur ou le congélateur. Ils ont une conception modulaire qui s’empile parfaitement, ce qui les rend idéaux si vous souhaitez économiser de l’espace précieux dans votre cuisine. Quand il est temps de nettoyer, ils sont faciles à laver à la main ou à jeter au lave-vaisselle. Chacun des grands récipients illustrés ci-dessus peut contenir près de 10 tasses de produits, mais ils sont également disponibles en options de petite et moyenne taille et en ensembles de quatre et cinq pour répondre à vos besoins.

Un sac en silicone réutilisable qui va au réfrigérateur et au congélateur.

Un sac transparent réutilisable à fermeture à pression de Stasher

Stasher, sac de rangement réutilisable en silicone — 16,00 $

Si vous êtes à la recherche d’une alternative durable aux sacs en plastique à fermeture éclair, le sac en silicone Stasher est un choix populaire que les critiques d’Amazon adorent. Il bénéficie d’une note globale presque parfaite de 4,7 étoiles après plus de 30 000 critiques. Fabriqué à partir de silicone de qualité alimentaire, ce sac pour réfrigérateur et congélateur est doté d’une simple fermeture à pression qui empêche les fuites et gardera vos citrons frais. . Entre les utilisations, vous pouvez le jeter au lave-vaisselle pour un nettoyage facile. La version illustrée ci-dessus contient un demi-gallon de nourriture, mais Stasher fabrique également des sacs dans une large gamme de tailles, de formes et de couleurs, ainsi que la vente de multi-packs pour ceux qui veulent s’approvisionner en sacs.

Food huggers pour prolonger la fraîcheur des citrons coupés

Un ensemble de quatre foodies Hoan verts et jaunes

Hoan, Silicone Food Huggers (Ensemble de 4) — 15,00 $

Si vous voulez économiser un demi-citron, ces gourmands vous seront utiles. Ils servent de barrière protectrice entre le fruit exposé et l’air, qui peut absorber l’humidité du citron et le rendre susceptible de se détériorer. Pour l’utiliser, étirez simplement le serre-nourriture sur les fruits exposés pour créer un joint étanche. Les câlins sont fabriqués à partir de silicone sans BPA et sont livrés dans un ensemble de quatre de différentes tailles. En prime, ils passent au lave-vaisselle, ce qui les rend faciles à nettoyer.

Questions fréquentes

Combien de temps durent les citrons ?

Les citrons durent généralement de quelques jours à plusieurs mois, selon l’endroit où vous les conservez. Les conserver au réfrigérateur plutôt que sur le comptoir de la cuisine peut souvent prolonger leur fraîcheur. Leur durée de conservation peut également varier selon qu’un citron est entier ou coupé, et les citrons entiers dureront généralement plus longtemps que les citrons déjà coupés.

Comment savoir si les citrons sont mauvais ?

Il existe plusieurs façons de savoir si un citron a mal tourné. D’une part, vous aurez des moisissures visibles, soit sur la peau, soit sur le fruit lui-même. Un autre indicateur d’un citron pourri est s’il est particulièrement mou ou meurtri. et si vous êtes encore Si vous n’êtes pas sûr, reniflez-le, et s’il sent mauvais ou complètement périmé, il est peut-être temps de le jeter.

Comment garder les citrons frais pendant des mois ?

Si vous souhaitez conserver des citrons frais pendant des mois, pensez à les congeler. Cependant, comme mentionné, les citrons perdent leur texture après une longue période au congélateur, devenant pâteux et détrempés, un compromis pour ceux qui veulent prolonger la durée de conservation du fruit. Cela dit, ils sont toujours parfaitement comestibles, même s’ils sont un peu moins fermes que d’habitude.

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