5 recettes de pommes de terre nutritives que j’ai apprises à l’école culinaire

jeSi je ne pouvais manger qu’un seul aliment pour le reste de ma vie, ce serait des pommes de terre. À mon avis, ils sont l’un des ingrédients les plus polyvalents (et nutritifs) qui peuvent être cuits à la perfection de mille façons. Purée de pommes de terre, frites, pommes de terre au four… Que quelqu’un m’arrête, car la liste peut s’allonger encore et encore.

Pendant mon séjour à l’école de cuisine, les élèves avaient accès à une grande boîte de chips pour s’entraîner au couteau, et nous utilisions les restes dans les repas plus tard, une sorte d’astuce pédagogique zéro déchet. Bien sûr, une fois qu’on en a marre de manger de la purée cinq jours par semaine (malgré mon adoration pour le plat, il faut quelques variation dans votre alimentation), mes camarades de classe et moi nous sommes mis au défi avec des centaines de façons créatives différentes de cuisiner cette pomme de terre.

TL ; DR ? Oui, je suis toujours obsédé par les pommes de terre, et oui, je les cuisine toujours presque quotidiennement. Voici quelques-unes de mes recettes de pommes de terre nutritives préférées à ce jour – elles sont toutes peu coûteuses, polyvalentes et constituent les plats d’accompagnement parfaits pour la saison des fêtes à venir.

5 recettes de pommes de terre nutritives qui ne sont pas votre purée de pommes de terre moyenne

1. Pommes de terre Aligot

Pommes Aligot, un plat français classique, est comme la version améliorée (et beaucoup plus fromagère) de la purée de pommes de terre. Il vient du sud de la France et est fait avec de la crème et beaucoup de tomme fondue, un fromage crémeux produit dans les Alpes françaises et en Suisse. Si vous imaginez le lancer de fromage le plus épique, ce plat vous vient certainement à l’esprit.

La clé pour obtenir la texture la plus gluante des Pommes Aligot est le type de fromage utilisé. S’il peut être difficile de trouver de la tomme en Amérique, vous pouvez également utiliser des fromages qui fondent bien (c’est-à-dire ceux que vous utiliseriez pour la fondue), comme le suisse, la fontina ou le comté, comme le montre cette vidéo TikTok de @iceculinary.

@iceculinary Culinary Arts Le chef Cyril a partagé cette recette de purée de pommes de terre au fromage (pommes aligot) sur ice.edu/blog. 🧀 #iceculinary #fyp #potatoes #receta #howto ♬ Howl’s Moving Castle – Merry Go Round of Life – Vitamin String Quartet

2. Pommes de terre et poireaux gratinés

Le gratin de pommes de terre, qui est un plat à base de pommes de terre crémeuses garnies de chapelure croustillante ou de fromage râpé doré, était définitivement un incontournable de l’école culinaire, et il est incroyablement facile à préparer. Ma variante préférée des pommes de terre festonnées consiste à ajouter des poireaux à la base pour ajouter de la douceur et de la saveur. Pour des couches de pommes de terre parfaites comme des lasagnes, j’utilise une trancheuse à mandoline pour couper les pommes de terre en tranches fines et régulières. Je fais ensuite cuire les poireaux jusqu’à ce qu’ils soient dorés avant de les mélanger avec de la crème pour faire une sauce avec des herbes et des épices comme le thym et la muscade. Ce mélange divin est versé sur des couches de pommes de terre tranchées disposées dans un plat allant au four et garnies de tonnes de fromage fondu (j’aime le Gruyère). Enfin, faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres, comme dans cette vidéo TikTok de @maddisonskitchen.

@maddisonskitchen #ad cheese et délicieuses pommes de terre festonnées 💛 #easyrecipe #potatoaugratin #scallopedpotatoes #sponsored ♬ Just Walked In-JP – Riverdeep Mountaindue

3. Pommes de terre fondantes

Si vous voulez impressionner vos amis avec un plat de pommes de terre chic et élégant, ne cherchez pas plus loin. Une pomme de terre fondante est une méthode de préparation des pommes de terre en les coupant en cylindres (conservez les restes pour la purée de pommes de terre !), en faisant dorer les extrémités, puis en les faisant griller lentement dans du beurre et du bouillon. Bien que ce plat demande de la patience et du souci du détail, dès que vous en prenez une bouchée, tout prend sens. Au fur et à mesure que les pommes de terre cuisent lentement, elles deviennent douces comme du beurre, ce qui en vaut la peine. Si ce n’est pas assez convaincant, peut-être que cette vidéo TikTok de @poppycooks vous fera changer d’avis.

@poppycooks Jour 6 et c’est le magnifique ✨ fondant aux pommes de terre ✨ #potato #potatoes #potatotiktok #chefsoftiktok #hunry #fondant #french ♬ sweet dreams x seven nations made by POLY – Johnathon « NIGHTMÆR » Miranda

4. Sauté japonais de patates douces

Toutes les délicieuses recettes de pommes de terre ne nécessitent pas beaucoup de temps ou des ingrédients lourds. C’est pourquoi j’aime manger des patates douces cuites au four japonaises seules, qui sont un ingrédient de base pour certaines des personnes qui vivent le plus longtemps au monde. Cependant, quand j’ai une envie de quelque chose de sucré, j’adore la brûlée, comme dans cette vidéo TikTok de recette à deux ingrédients par @veggiekins. Tout ce que vous avez à faire est de couper la pomme de terre dans le sens de la longueur, de la cuire jusqu’à ce qu’elle soit tendre et tendre, de l’enrober de sucre et de la brûler jusqu’à ce qu’elle soit caramélisée. Ensuite, servez-le avec votre crème glacée végétalienne préférée pour un délicieux plat riche en fibres dont les rêves sont faits.

@veggiekins C’est le paradis de la patate douce 🤩 Patate douce japonaise brûlée et glace à la vanille végétalienne. Fais le!! #foodontiktok #japanesesweetpotato #sweetpotato #healthydessert #veganrecipes #vegan #plantbased #vegantiktok #healthyrecipes #asmrfood ♬ pyramides – hearts2tyler 💫

5. Frites Ana

D’accord, j’avoue : mon plat de pommes de terre nutritif préféré de tous les temps est sans aucun doute les pommes Anna. Pour commencer, c’est un vrai spectacle. Il est fabriqué en superposant de très fines tranches de pomme de terre en vagues qui forment une forme concentrique (semblable aux pétales d’une fleur). En plus d’être beau à regarder, il est super croustillant et croquant sur les bords. La plupart des recettes de pommes anna ne nécessitent que deux ingrédients : des pommes de terre et du beurre. Cependant, si vous voulez faire monter les choses d’un cran, @poppycooks utilise du beurre à l’ail confit pour infuser les pommes de terre avec une saveur encore plus aromatique dans cette vidéo TikTok. *applaudissements lents*

Poppy O’Toole

Un diététiste répond à la question que nous attendions tous : les pommes de terre sont-elles saines ? :



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